Nos services
Formation et Pédagogie :
Avec une expérience professionnel reconnue en tant que Chef et une expérience en création de supports de cours et en accompagnement à l'insertion professionnelle, nos formations sont conçues pour garantir un taux de réussite optimal.
Gestion et Organisation :
Apprenez à gérer efficacement une équipe et à négocier avec les fournisseurs grâce à notre formation en gestion logistique. Ces compétences sont essentielles pour exceller dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Créativité Culinaire :
Développez votre créativité culinaire en élaborant des cartes et en concevant des concepts de restauration innovants. Nos formations vous permettront de vous démarquer dans un secteur en constante évolution.
Expérience Professionnelle
Mr Vincent Louvel à enseigné les techniques culinaires à divers niveaux, du CAP au BTS, et a développé des programmes de formation adaptés aux besoins des étudiants.
Son expérience en tant que Chef de Cuisine dans des établissements prestigieux, témoigne de son expertise et de sa passion pour la cuisine.
Pourquoi Choisir Nos Formations ?
Expertise et Passion : Avec une carrière riche et variée, Mr Louvel apporte une perspective unique et passionnée à chaque formation.
Développement de Concepts Innovants :
Avec une expérience variée allant de la création de cartes à l'ouverture de nouveaux concepts de restauration, Mr Louvel vous aide à développer des idées novatrices qui attirent et fidélisent votre clientèle.Que ce soit pour un restaurant à thème, une brasserie ou un restaurant bistronomique, gastronomique, nous vous accompagnons dans la conception et la mise en œuvre de votre vision.
Formation et Motivation de l'Équipe :
Nous offrons des formations sur mesure pour votre personnel, renforçant leurs compétences interpersonnelles et techniques.En investissant dans le développement de votre équipe, vous créez un environnement de travail motivant et inspirant, propice à l'excellence et à la satisfaction client.
Cette approche permet d'adapter les programmes de formation aux besoins spécifiques de l'établissement, garantissant ainsi une meilleure adéquation avec les objectifs à long terme du restaurateur
Rejoignez-nous sur lespritdumaki.com pour découvrir comment nos formations peuvent transformer votre carrière dans l'hôtellerie et la restauration.
Basique
1 Audit
modules:
Création d’un menu
Visite du Site : Une visite du site est organisée pour évaluer les installations et les ressources disponibles. Cette étape est cruciale pour comprendre les spécificités de l'établissement et adapter le programme de formation en conséquence.
Élaboration d'un Menu :
En fonction des produits à disposition (panier), Mr LOUVEL guidera les participants dans l'élaboration d'un menu. Cette activité mettra en valeur sa créativité culinaire et son expérience dans l'élaboration de cartes et le développement de concepts de restauration.
Démonstration :
La matinée se conclura par une démonstration culinaire, qui se poursuivra dans l'après-midi par la mise en pratique de l’équipe. Cette démonstration permettra aux participants de voir en action les techniques et les concepts discutés, renforçant ainsi l'apprentissage pratique.
Élaboration des Fiches Techniques:
Un temps de pause est prévu pour permettre aux apprenants de se détendre et de réfléchir aux recettes élaborées. Les fiches techniques des plats réalisés seront produites et fournis afin d’enrichir les ressources de l’équipe et servir de guides les supports pour reproduire les plats avec précisions.
Intermédiaire
2 formation
modules:
Les bases de la cuisine:
Matin - Bases de la Cuisine :
. Décoration et Cuisson
Introduction aux Techniques de Décoration : La matinée commencera par une introduction aux techniques de décoration culinaire, Les participants apprendront comment utiliser la décoration pour améliorer la présentation des plats, une compétence essentielle pour attirer et fidéliser la clientèle.
Techniques de Cuisson : Ensuite, le module couvrira les techniques de cuisson de base, essentielles pour garantir la qualité et la saveur des plats.
connaissances approfondies sur les différentes méthodes de cuisson et leur application.
Après-midi : Atelier Pratique et Application
Atelier Pratique : L'après-midi sera consacré à un atelier pratique où les participants mettront en œuvre les techniques de décoration et de cuisson apprises le matin. ils auront l'occasion de préparer des plats en utilisant ces techniques, renforçant ainsi leur apprentissage par la pratique.
Feedback et Ajustements
Cela permettra aux participants d'ajuster et d'améliorer leurs compétences culinaires.
Avancé
3 organisation
module:
l'Organisation de la Cuisine et la Gestion des Services:
Matin - Organisation de la Cuisine
Introduction à l'Organisation de la Cuisine : La journée commencera par une session sur l'organisation de la cuisine.
Gestion des Équipes : Les participants apprendront comment structurer et motiver une équipe pour assurer un service fluide et efficace.
Après-midi - Gestion des Services
Planification des Services : L'après-midi sera consacré à la gestion des services, avec un focus sur la planification et la coordination des différentes étapes du service.
Guides de Gestion et Organisation :
il seras fournis un guide sur la gestion efficace de la cuisine et la direction d'équipe.
Ces documents peuvent inclure des stratégies de management, des conseils sur la négociation avec les fournisseurs, et des techniques pour optimiser l'organisation de la cuisine…
Feedback et Clôture
